PRODOTTI: LA MARZOLINA DI ESPERIA

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Roberto Dall'Angelo

SD Cinematografica

20 Min.

HD

Nel paesaggio dipinto del Parco dei Monti Aurunci, al confine fra Lazio e Campania, i pastori di capre proseguono una tradizione millenaria nei rifugi costruiti con le pietre e il tetto di paglia. Siamo nel comune di Esperia, un piccolo borgo che da pochi anni è diventato famoso perché qui sono state scoperte le più antiche orme di dinosauro del Lazio. Ma sono secoli che Esperia porta avanti una tradizione legata alle capre e al latte dal sapore unico che producono lungo i pianori che si distendono a 1000 metri di altezza. Boschi di faggi e castagni da un lato, l’azzurro del mare in fondo alla valle, dall’altro. Dal latte delle loro capre nasce la marzolina, un formaggio straordinario che oggi è diventato presidio Slow Food. Tesori inaspettati per il piccolo comune di Esperia, dove tra castelli medievali, orme di dinosauro e una natura rigogliosa, il valore delle tradizioni si conserva intatto.