PRODOTTI: IL CANESTRATO DI CASTEL DEL MONTE

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Roberto Dall'Angelo

SD Cinematografica

18 min.

HD

Da Campo Imperatore al Tavoliere delle Puglie. Il Tratturo Magno è una via d'erba larga poco più di cento metri, che collega L'Aquila con Foggia. Fino alla metà del Novecento centinaia di pecore si spostavano due volte l'anno dalle aspre montagne abruzzesi ai campi arati dell’accogliente Puglia. Il fenomeno della transumanza ha attraversato tratturi e secoli, portando con sé racconti, storie di vita e cibi legati agli spostamenti. Il canestrato di Castel del Monte, in provincia de L’Aquila, è uno di questi. Il suo nome deriva dal canestro di giunco con cui si conservava il formaggio, dalle classiche venature alla crosta.
Oggi dai pascoli alti si passa direttamente a ricoveri e stalle, ma qualche pastore ha ancora l’abitudine di spostarsi col suo gregge. Perché è un po’ come ritrovare le proprie radici e permettere agli animali di vivere i paesaggi.